quinta-feira, 30 de julho de 2015

Receita de tempero caseiro

Receitinha basicona (da Vovó) pra fugir daqueles pozinhos prontos e cheios de sódio...

Simples, simples

Ingredientes:
- 1 maço de salsinha
- 1/2 maço de cebolinha
- 500g de cebola picada
- 50g de alho picadi
- 50ml de azeite de oliva
- 50g de sal grosso


Preparo:
Coloca tudo no liquidificador.
Bate até ficar homogêneo e guarda num pote de vidro na geladeira.
Quando for usar, basta pegar 1 colher e refogar o que quiser!
Fácil, rápido e muito mais saudável!




Ser saudável é uma questão de escolhas, não de restrições!
Alimente uma vida mais saudável
((♥))

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Novo Guia Alimentar para a população Brasileira (2014)

O Ministério da Saúde lançou no dia 5/11/2014 o Guia Alimentar para a População Brasileira.  A versão impressa deste documento, de 152 páginas e fartamente ilustrada, produzido pelo Ministério da Saúde e parceiros , substitui versão anterior de 2006. 

Uma importante característica do Guia Alimentar é a distinção feita entre alimentos in natura ou minimamente processados e produtos alimentícios, entre produtos alimentícios utilizados para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias e produtos prontos para consumo e, ainda, entre produtos prontos para consumo que são processados, como pães e queijos, ou ultraprocessados, como ‘macarrão instantâneo’, ‘salgadinhos de pacote’ e refrigerantes. Levando em conta o impacto de alimentos e produtos alimentícios sobre a qualidade da alimentação, o Guia Alimentar faz quatro recomendações centrais visando a uma alimentação saudável:

*Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação

*Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias

*Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados

*Evite produtos ultraprocessados

Exemplificando: prefira água, leite e frutas em vez de refrigerantes, bebidas lácteas e biscoitos; não troque ‘comida feita na hora’ (sopas, saladas, arroz e feijão, farofa, macarronada, molhos caseiros, refogado de legumes) por produtos que dispensam preparação culinária (‘sopas de pacote’, ‘macarrão instantâneo’, molhos industrializados, pratos congelados prontos para aquecer, sanduiches, frios e embutidos); e fique com sobremesas caseiras, dispensando as industrializadas.

O Guia Alimentar também está muito bem ilustrado, o que facilita a compreensão quanto à escolha dos alimentos bem como tamanho das porções, conforme mostra a foto ao lado.

O Guia Alimentar dá grande importância às formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cuja produção e distribuição seja socialmente e ambientalmente sustentável como os alimentos orgânicos e de base agroecológica. 

Destaque especial é dado também às circunstâncias que envolvem o ato de comer, aconselhando-se regularidade e atenção, ambientes apropriados e, sempre que possível, o comer em companhia. Os benefícios são explicados em detalhe no Guia Alimentar: melhor digestão e aproveitamento dos alimentos, controle mais eficiente do quanto se come, maiores oportunidades de convivência com familiares e amigos, maior interação social e, de modo geral, mais prazer com a alimentação. 

As recomendações do Guia Alimentar são resumidas em
Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável: 

1.Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação
2.Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias
3.Limitar o consumo de alimentos processados
4.Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados
5.Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia
6.Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
7.Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias
8.Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece
9.Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora
10.Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais


Texto adaptado da matéria original, publicado pela NUPPENS
Se você quer ter acesso à matéria original e ao Guia completo para donwload, clique no link abaixo:


Ser saudável é uma questão de escolhas, não de restrições!
Alimente uma vida mais saudável
((♥))

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Gel de chia com linhaça

Para isso basta deixar de molho por 8 horas, 1 colher (chá) de chia e 1 colher (chá) de linhaça.
Coloco aproximadamente 1 dedo de água ou outro suco. Gosto muito de usar suco concentrado de uva (aqueles da garrafa de vidro, sabe?)

Para consumir, você pode comer puro, do colherzinha; ou misturar com um pote de frutas; ou bater com um super suco....enfim use a sua criatividade.

A chia com a linhaça quando ficam de molho, formam uma espécie de gel. Este gel é sensacional para melhorar os hábitos intestinais.
Eu costumo fazer este gel a noite e deixo a noite toda na geladeira, então ao acordar, ele já está pronto para ser usado!
=o)

Ser saudável é uma questão de escolhas, não de restrições!
Alimente uma vida mais saudável
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Risoto de aspargos com limão siciliano

Ingredientes:
- 2 caldo de legumes dissolvidos em 2 litros de água;
- 4 unidades de aspargos;
- azeite para refogar;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 punhado de arroz arbóreo (1 punhado é exatamente q quantidade para 1 pessoa);
- suco e raspas da casca de 1 limão siciliano;
- sal a gosto;
- salsinha para decorar



Preparo:
Em uma panela dissolva os caldos de legumes na água. Assim que ferver, acrescente os aspargos já lavados e deixe por uns 4 minutos e então retire os aspargos e reserve-os.
Esta água com o caldo, você irá deixar em fogo baixo, pois este será o caldo a ser incorporado no risoto.
Para o risoto, coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar.
Acrescente o arroz e dê uma mexida.
Acrescente o caldo do limão e metade da raspa de sua casca e mexa até quase secar por completo. Acrescente também o sal.
A partir deste momento você irá pegar a água do caldo de legumes e ir encorporando ao risoto, mexendo SEMPRE até que o grão do arroz fique al dente.
Tenha paciência e vá incorporando esta água aos poucos. Caso tenha dúvidas se o risoto está no ponto certo, vá provando, ok? E mexa SEMPREE!!
Quando o risoto já estiver quase pronto, acrescente os aspargos já picadinho, o restante da casca do limão e mexa mais um pouco até ficar quase bem sequinho. (Você tem que raspar e ver o fundo da panela).
Disponha em um prato fundo decore com um raminho de salsinha e delicie-se!!


PS: geralmente os risotos levam vinho branco em sua receita. Neste caso ele entraria assim que você refogou o arroz. Mas como eu não tinha, não coloquei e ficou ÓTIMO assim mesmo!

=o)

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Gazpacho

Gazpacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão.  É geralmente produzido e consumido no verão.
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.

Ingredientes:

- 1/1 cebola picada;
- 1/2 pimentão verde picado;
- 1/2 pepino picado;
- 2 tomates pequenos picados;
- 1 colher (chá) de azeite;
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- uma pitadinha de sal

Preparo:

Reserve 1/2 tomate já picado para colocar ao final.
Pegue todos os ingredientes e bata em liquidificador.
Coloque ao centro os tomates que estavam reservados e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Para finalizar salpique salsinha e bom apetite!!



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Ratatouille com quinua

Ingredientes:
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1/2 pimentão vermelho picado em pedaços pequenos;
- 1/2 pimentão amarelo picado em pedaços pequenos;

- 1/2 abobrinha picada em pedaços medianos;
- 1 berinjela picada em pedaços  medianos;
- 1 tomate pelado;
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo;

- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
- sal a gosto;
- azeite para untar;
- salsinha para decorar

À parte:
- 1/2 xícara de quinua cozida (preparada com cebola e alho)

Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar.
Acrescente os pimentões, a abobrinha, a berinjela e deixe refogar por alguns minutos.
Acrescente o tomate, o vinagre balsâmico, o açúcar e deixe refogar por uns 5 minutos.
Quando os legumes estiverem um pouco macios (pode deixar levemente al dente acrescente a quinua e o sal e mexa cuidadosamente, para os legumes e a quinua não se desfazerem.
E pronto!!
=o)

Para montar o prato, eu coloquei 5 folhas de alface (lavadas) como uma "caminha de alface" e coloquei o ratatuille por cima.
Coloquei salsinha para decorar e mandei ver, como prato único!
:O)

Ser saudável é uma questão de escolhas, não de restrições!
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Aspargos grelhados com molho de alcaparras

Ingredientes:

- 4 unidades de aspargos lavados
- azeite para untar
- salsinha e gergelim pra finalizar

Ingredientes do molho:

- 1 colher (chá) de alcaparras escorridas;
1 colher (chá) de azeite;
1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto;
1 colher (chá) de mostarda dijon

Preparo:
Em uma panela coloque água para ferver.
Quando estiver fervente, coloque os aspargos e deixe por 3 a 4 minutos.
Depois retire e passe em água corrente, para parar o processo de cozimento.
Em uma frigideira, coloque o azeite e os aspargos. Deixe aproximadamente 3 minutos e então vire-os para grelhar do outro lado.

Para o molho: basta misturar todos os ingredientes.
Arrume os aspargos em um prato e então coloque o molho por cima.
Para acompanhar este prato, eu fiz Huevos Rancheros, clique aqui e veja a receita. 


Ser saudável é uma questão de escolhas, não de restrições!
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