Receita de Strogonoff de Proteína de Soja

Receitinha vegetariana (e também Vegana)

Hoje em dia o número de pessoas que não comem carne é bem grande e cresce ainda mais a cada dia.

Porém ainda existe um certo preconceito com a Soja.

Apesar dessa rica leguminosa e muitos de seus produtos não fazerem parte da dieta dos brasileiros, que se dizem não habituados a seu sabor, vários estudos mostram grandes benefícios a saúde humana.   Para aumentar o consuma da soja, é interessante que os profissionais da área tentem elaborar receitas e preparações diferenciadas ou com condimentos que reduzem ou mascarem o sabor residual.

Abaixo, segue a receitinha da minha mãe.

Acredite já "enganamos" várias pessoas da família que comem achando que é carne vermelha, principalmente minha avó, que só de escutar o nome "soja"  já tem calafrios! rsrs

Receita de Strogonoff de Proteína de Soja

 Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de proteína de soja (daquela maiorzinha);

- 1xícara (chá) de água morna (para hidratar a soja);

- 2 colheres (sopa)  de azeite;

- ½ cebola em rodelas;

- 2 colheres (sopa)  de  molho inglês;

- 2 colheres (sopa)  de catchup;

- ½ copo de água  quente;

- Temperos (sal, pimenta do reino, molho de pimenta);

- 10 azeitonas verdes sem sementes e picadas;

- 20 champignons  cortados;

- 1 colher (sopa)  de conhaque (OPCIONAL);

- 1 lata de creme de leite c/ soro (se for Vegano, pode usar o Creme de soja).

Modo de preparo:

          Para hidratar o a proteína de soja, coloque em um recipiente, 1 xícara (chá) de soja e 2 xícaras (chá) de água morna. Deixar por aproximadamente 20 minutos até absorver toda a água. Reservar. 

          A soja vai duplicar de tamanho.

        Em seguida virar em uma peneira para escorrer bem e passar umas três vezes em água corrente para sair bem a espuma e apertar bem para ficar bem seca. 

          É muito importante lavar a soja com água corrente até retirar TODA a espuma que fica (pois nessa espuma contém fitato, que deixa um gosto residual "ruim" na soja).

          Cortar cada pedaço da proteína em pedaços menores. Reservar.

          Colocar o azeite na panela, a cebola e fritar um pouco, em seguida colocar a proteína de soja, o molho inglês, o catchup mexer, (mexa até o caldo quase secar) depois colocar a água, o sal e outros temperos sempre mexendo, deixar em fogo fraco (como se estivesse refogando). Experimentar se está bom o tempero. Deixar secar um pouco. Colocar as azeitonas, champignon  e o conhaque.

         Cozinhar mais um pouco (caso fique muito seco pode colocar mais um pouquinho de água quente), por ultimo colocar o creme de leite, mexer bem, deixar mais alguns minutos no fogo baixo, desligar. Sirva em seguida.

Para acompanhar esse prato, você pode fazer batatas sautté e arroz integral ou ainda quinua.

Bon Apettit!!