Moqueca de Palmito (Segunda sem carne)

Para os que me acompanham sabem que desde 2010 eu apoio a campanha Segunda sem Carne.

Ano passado, a Sociedade Brasileira dos Vegetarianos entrou em contato comigo pedindo minha colaboração de que toda segunda feira eu publicasse uma receita Sem Carne...sendo que eu poderia pegar a receita pelo site deles ou do próprio Segunda sem carne ou de algum outro lugar..afinal o importante era divulgar uma receita Sem Carne!!

Então este ano consegui me organizar e colaborar com o que me foi solicitado...

A partir de hoje, toda Segunda Feira postarei aqui uma receitinha vegetariana!

Aos leitores que costumam fazer pratos vegetarianos, podem me passar a receita com foto que eu divulgo aqui e coloco a referência, ok?

Vamos colaborar por um mundo mais consciente?

Pelas Pessoas. Pelos Animais. Pelo Planeta.

Moqueca de Palmito

Ingredientes

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola média picada

- 1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos

- 3 tomates maduros, picados

- 1 pitada de tempero baiano em pó

- Sal a gosto

- 500 ml de leite de coco

- 4 colheres de sopa de azeite de dendê

- 1 copo de molho de tomate (250 ml)

- 1 vidro de palmito de 300g cortado em rodelas

- Salsinha picada ou coentro (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano E refogue mais um pouco.

Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.

Fonte: Segunda sem carne

Alimente uma vida mais saudável

((♥))